Himbeeren – Superfood aus der Natur

Himbeeren sind wahre Alleskönner: Sie sehen nicht nur toll aus und schmecken köstlich, sondern bieten auch eine Vielzahl an überraschenden Vorteilen. Reich an Antioxidantien, Ballaststoffen und Vitaminen, verlockt die kleine Superfrucht mit ihrem samtigen Rot jeden zum Naschen. Wer könnte dem feinen, intensiven Geschmack der Himbeere widerstehen?

Herkunft und Geschichte

Die Geschichte der Himbeere reicht weit zurück – bis ins Altertum. Ursprünglich stammen Himbeeren aus Europa und Nordasien, wo sie seit Jahrtausenden sowohl wild als auch kultiviert wachsen. Bereits damals wurden sie für ihre heilenden Eigenschaften geschätzt. Mit ihrem hohen Gehalt an Vitamin C, Kalium und Fruchtsäuren fördern sie die Abwehrkräfte und unterstützen die Wundheilung.

Im Mittelalter wurden Himbeeren vor allem in Klöstern angebaut. Bereits 1601 unterschied der Botaniker Clusius zwischen roten und gelben Sorten. Als Gartenpflanze wurde die Himbeere um 1500 erstmals erwähnt, insbesondere wegen ihrer heilenden Eigenschaften. In der freien Natur gedeiht die Pflanze vom gemässigten Europa bis nach Westsibirien und ist in gebirgigen Regionen südlicherer Länder zu finden.

Botanisch gehört die Himbeere zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Interessanterweise handelt es sich bei ihr nicht um eine echte Beere, sondern um eine Sammelsteinfrucht. Die in unseren Gärten kultivierten Sorten stammen meist von der europäischen Waldhimbeere (Rubus idaeus) ab.

Gesundheit und Nährstoffe

Himbeeren sind wahre Superfoods. Sie enthalten viele wertvolle Mineralstoffe, Antioxidantien, Vitamin C, Vitamin B und Biotin. Besonders die Antioxidantien steigern die Stressabwehr des Körpers und können die Lebenserwartung positiv beeinflussen. Verglichen mit anderen dunklen Beeren wie Heidelbeeren oder Brombeeren punkten Himbeeren durch ihren hohen Gehalt an Betacarotin. Dieses wirkt nicht nur antioxidantisch, sondern wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt, was wichtig für die Sehkraft und das Immunsystem ist.

Räss Wildbeeren

In Benken im Zürcher Weinland bewirtschaften Simon und Christoph Räss einen Bio-Beerenbetrieb, der durch ausgewählte und aussergewöhnliche Beerenarten besticht. Mit viel Leidenschaft und Liebe zur Natur setzen die Brüder konsequent auf biologischen Anbau.

Ursprünglich war der sympathische Familienbetrieb der Eltern auf Ackerbau und Rinderhaltung spezialisiert. Vor etwa zehn Jahren entschieden sich die Brüder, auf Bio-Beeren umzustellen – angefangen mit Verarbeitungsbeeren wie Cassis, Aronia und roten Johannisbeeren. Heute kultivieren sie auf 45 Hektar eine Vielfalt an Beeren, darunter Himbeeren, Heidelbeeren, Sanddorn und Maibeeren. Alle Beeren werden nach den Richtlinien von Bio Suisse angebaut.

Wir sind stolz darauf, mit Partnern wie der Familie Räss zusammenzuarbeiten, die ihr Handwerk mit ebenso viel Herzblut und Sorgfalt ausüben wie wir.

Die Himbeere in unserem Vogelnestli Himbeer

Unsere Vogelnestli Himbeer kombinieren eine knusprige Aussenschicht mit einem fruchtigen Kern aus Schweizer Bio-Himbeerkonfitüre. Hergestellt aus sorgfältig ausgewählten Bio-Haselnüssen aus dem Piemont, überzeugt dieses Gebäck durch seinen intensiven Nussgeschmack, einen Hauch von Zitrone und den dekorativen Himbeerkern. Perfekt zu Kaffee, Tee oder als kleiner Snack für unterwegs – unser Vogelnestli-Himbeer ist ein Genuss, der die Vorzüge der Himbeere feiert!

Jetzt unsere Bio-Vogelnestli-Himbeer probieren! Zum Onlineshop

Moderne und traditionelle Zürcher Spezialitäten: Die besten 12 Kleinproduzenten aus der Limmatstadt

Zürcher Spezialitäten zu servieren oder zu verschenken ist ein tolle Möglichkeit, den Beschenkten ein Stück der Limmatstadt näher zu bringen. Zu entdecken gibt es einige. Während die einen Zürcher Spezialitäten auf eine lange Tradition zurückblicken, sind andere Kreationen moderne und abwechslungsreiche Neuinterpretationen von historischen Rezepten.

Zürcher Spezialitäten: Die besten 12 Kleinproduzenten und Manufakturbetriebe aus der Limmatstadt

Als Kleinproduzent kommen wir immer wieder in Kontakt mit innovativen Lebensmittel-Handwerkern in und um Zürich. Wir haben einige der besten Hersteller von Zürcher Spezialitäten und anderen Delikatessen zusammengestellt.

Aktuell bieten wir mit anderen Kleinproduzenten ein exklusives Spezialitäten-Abo an. Mehr Informationen findet Ihr hier.

Black n’Blaze Kaffee – Schwarzes Gold von der Forch

In Ebmatingen, unweit der Stadt Zürich, betreibt Claude Stahel seine Boutique-Rösterei Black n’Blaze. Sein Spitzenkaffee hat bereits weit über die Kantonsgrenzen hinaus Aufmerksamkeit geweckt und sorgt für verträumte Gesichter in manchem Gastrolokal der Stadt.

Haltbarmacherei – Bio-Sirup und -Konfitüre wie zu Grosmutters Zeiten

Schnörkelloses Design mit einem Fokus auf das Wesentliche – den Inhalt. Roman Treichler und seine Haltbarmacherei verstehen es, die Konfitüre- und Sirup-Kreationen mit sorgfältig ausgesuchten Rohstoffen und schonender Verarbeitung zu Topprodukten ihrer Klasse zu machen. Saisonale Angebote sorgen zudem immer wieder für angenehme fruchtige Überraschungen.

John Baker – Der Brotkorb der Stadtkinder

Kein Geheimtipp mehr, aber dennoch ganz vorne mit dabei. Bereits 6 Filialen betreibt Jens Jung mit seinem Team. Bekannt für exquisites Bio-Brot ist John Baker der beste Freund aller Brunch-Liebhaber und eine Schatzkiste für traditionell hergestellte Backwaren und Zürcher Spezialitäten.

La Flor – die jungen wilden Chocolatiers aus der Stadt

Das Team rund um Laura Schälchli, Zelia Zandra, Finn Ramseier, Ivo Müller und Heini Schwarzenbach hat sich im 2017 aufgemacht um die Schokoladen-Industrie aus den Reserven zu locken. Statt Couverture zu verwenden verarbeiten sie in ihrer Manufaktur von Bean-to-Bar. Von der Bohne bis zur edlen Mega-Schokolade. Man darf gespannt sein, was das Power-Team dieses Jahr kreiert.

Leibacher Biber-Manufaktur – Biber-Brüder kombinieren Innovation und Tradition

Das Jungunternehmen von Claudio und Silvan Leibacher ist heute der einzige Betrieb, welcher hochwertige Biber, geprägt mit individuellen Modeln aus eigener Schnitzerei, anbietet und so alte Handwerke aufleben lässt. Neben traditionellen Produkten wie Biber mit Waldhonig kreiert die Manufaktur durch spezielle Rezepturen neue Produkte wie einen veganen Biber oder glutenfreie Bio-Baumnuss-Läckerli (Disclaimer: Der Autor ist Mitgründer dieses Betriebs).

Mikka’s Stadtjäger – Zürcher Spezialität für Grill-Liebhaber

Ist Mikka doch seit einigen Jahren die Zürcher Adresse für Trockenwürste, macht der innovative Kleinbetrieb nun auch mit Grillwürsten von sich reden. Kombiniert mit einem modernen Design und ausgewählten Rohstoffen sowie – im Falle der Grillwürste – mit etwas grobem Senf sind diese Zürcher Spezialitäten ein Muss für jeden Fleischliebhaber in der Limmatstadt.

Stadt-Honig – Fleissige Stadtbewohner über den Dächern von Zürich

Über den Dächern von Zürich, und für viele Zürcherinnen und Zürcher unsichtbar, produzieren die Bienen von Peter unermüdlich ihren Stadthonig. Ganze 26 Bienenvölker sind beispielsweise auf dem Dach des Hotel Marriott angesiedelt. Ein Produkt aus der Stadt und für die Stadt.

Schwarzenbach Kolonialwaren & Kaffeerösterei – Die Tradition lebt weiter

Das schmucke, beinahe antik anmutende Geschäft in der Münstergasse scheint aus einer anderen Zeit zu stammen. Kunstvolle Holzverkleidungen und eine einladende Thekenfront dominieren den Verkaufsbereich. Und doch ist das Angebot von Heini Schwarzenbach, Inhaber in der 5. Generation, so relevant wie nie zuvor. Billigware sucht man hier vergeblich. Dafür gibt es sorgfältig ausgewählte Trockenfrüchte, Spezialitäten verschiedenster Manufakturen und Kaffee aus eigener Rösterei.

Gents Swiss Roots Tonic – Erfrischung mit einem Touch Edelweiss

Das Tonic mit Edelweiss und verschiedensten Kräutern besticht durch ein schickes weisses Design und erfrischenden Geschmack. Und als Durstlöscher oder in Kombination mit Spirituosen schlägt diese Zürcher Spezialität, kreiert von HG, gleich zwei Fliegen mit einer Klappe.

Taucherli Schokolade – Freche Enten aus der Limmatstadt

Hansdampf in allen Gassen würde auf Kay Keusen wohl gut zutreffen. Nach der Übernahme der Zürcher Schokoladenmanufaktur bringt er mit der Kombination von bereits erfolgreichen Zürcher Spezialitäten wie der Taucherli Rapsschokolade und neuen Initiativen wie frozen Yoghurt, heisse Schoggi und Mini-Doughnuts frischen Wind in den Schokoladen-Brei

Turicum Gin – Wacholdertrank für lange Nächte

Die Jungs (Merlin, Oli und Oscar) von Turicum braucht man kaum vorzustellen. Ihr mit Medaillen prämierter Gin aus verschiedenen Gewürzen, Kräutern und der geheimen Zutat (No 3) sorgt in den Ausgehquartieren der Limmatstadt schon länger für Furore.

Brauerei Oerlikon – Craft-Bier aus der Stadt

Mit dem aus fünf verschiedenen Bieren bestehendem Sortiment ist die Brauerei Oerlikon mittlerweile in zahlreichen Bars und Restaurants vertreten. Nachhaltigkeit und die Nähe zum Produkt sind für sie von zentraler Bedeutung. Deshalb wird das Bier von Hand und soweit die Rohstoffe erhältlich sind in Bio-Qualität gebraut.

Der Treber, ein Abfallprodukt beim Brauen geht auf den Waidhof in Seebach und dient dort als Tierfutter für die Kühe und Schweine, welche später von Mika’s in Oerlikon zu den legendären ‘Stadtjägern’ verarbeitet werden. So entsteht eine wunderbare Nutzung der Rohstoffe innerhalb des Stadtkreises 11. Zudem verarbeitet die Bauerei Oerlikon in Zusammenarbeit mit der äss-bar altes Brot zum bereits legendären Oerliker-Alt-Äss-Bier. Eine tolle Sache!

Viele Spezialitäten dieser Manufakturen finden Sie im Berg & Tal Marktladen, Schwarzenbach im Niederdorf, Bachsermärt, Globus oder verschiedenen Biogeschäften wie Alnatura, Egli Bio oder Müller Reformhaus. Neben den genannten Produzenten gibt es natürlich unzählige handwerkliche Lebensmittelproduktionsstätten in der Stadt, welche alte und neue Zürcher Spezialitäten herstellen und dafür sorgen, dass das Gute auch in Zukunft ganz nah liegen kann.

Vielen Dank, dass Sie sich für handwerklich hergestellte Produkte entscheiden und damit zum Erhalt von kleinen Manufakturen beitragen. Sie wollen uns als Kleinproduzenten unterstützen? Kaufen Sie für sich selbst oder für ihren Lieblings-Menschen ein Jahresabo mit einer wechselnden Auswahl von Biber- und Läcekerli-Spezialitäten.

Letzte Bestellmöglichkeit, Öffnungszeiten Weihnachtsmärkte & Betriebsferien

Ob als Geschenk unter dem Weihnachtsbaum oder auf dem sorgfältig dekorierten Tisch zum Dessert an Weihnachten sorgen unsere Biberspezialitäten für festliche Stimmung. Ob Christbaum-, Weihnachtsmann oder Engel-Sujets – bei uns finden Sie eine grosse Auswahl von passenden Motiven.

Bestellen Sie Ihre Weihnachtsbiber bis Montag, 23. Dezember, 12.00 über unseren Webshop und wir versenden das Paket noch am gleichen Tag per A-Post. Nach telefonischer Rücksprache können Sie Ihre Bestellung auch bei uns in Illnau abholen (044 940 29 74).

Unsere Spezialitäten sind bis zum 23.12., 22:00 an unseren Marktständen an den Weihnachtsmärkten am Zürcher Bellevue oder an der Europaallee beim Hauptbahnhof Zürich erhältlich. Der Sternenmarkt auf der kleinen Schanze in Bern ist bis am 28.12. geöffnet.

Eine grosse Auswahl unserer Produkte finden Sie bei unseren Verkaufspartnern. Der Volg in Illnau wird von uns direkt bestückt und führt unser Gesamtsortiment. Im Alnatura am Zürcher Hauptbahnhof sind unsere Biber auch über die Festtage und an Randzeiten erhältlich.

Betriebsferien: Vom 24.12. bis und mit 05.01. sind wir in den Betriebsferien. Bestellungen zwischen dem 23.12, 12:00 – 05.01. werden in der zweiten Kalenderwoche gebacken und bis am Donnerstag, 9.01. per A-Post versendet. Wir wünschen Ihnen frohe Festtage.

Wir danken Ihnen herzlich für Ihre Unterstützung und das Interesse in diesem Jahr und wünschen Ihnen und Ihren Liebsten ein schönes Weihnachtsfest.

Herzliche Grüsse aus der Backstube

Claudio, Petra & Silvan Leibacher

Geschenkideen – Firmenbiber als Kundengeschenke

Für Geschäftskunden bieten wir Biber mit individuellen Motiven wie zum Beispiel Logo oder anderen Wunschsujets an. Unsere individualisierten Biber bieten so die Möglichkeit, sich mit einem handgemachten und hochwertigen Geschenk, aus regionalen Zutaten bei Ihren Kunden oder Mitarbeitern zu positionieren. Ob als Weihnachtsgeschenk, zum Firmenjubiläum oder als Kundengeschenke.

Warum sind Leibacher Biber die idealen Kundengeschenke für Ihre Firma?

 

  • Unsere Biber bestehen aus qualitativ hochstehenden und regionalen Zutaten und steht damit für Qualität und regionale Verankerung – Werte, die für viele Firmen zentral sind.
  • Das Sujet auf dem Biber kann nach Ihren Wünschen individualisiert werden.
  • Biber sind weniger wärme- noch kälteempfindlich als die meisten essbaren Geschenke. Sie können zudem günstig verschickt, transportiert und aufbewahrt werden, ohne Schaden zu nehmen, und sind mehrere Wochen haltbar.
  • Ein Leibacher Biber ist ein ideales Dessert oder eine Beilage zum Kaffee für mehrere Personen (z.B. Teams). Entgegen einer Flasche Wein, beispielsweise, welche meist von einer Person mit nach Hause genommen wird.
  • Unsere Schachtel bietet bereits ab Kleinstauflagen die Möglichkeit für eine persönliche Gestaltung. So können z.B. Firmenfarbe und Mailing oder Weihnachtsbrief integriert werden.

Nach alter Handwerkstradition schnitzen wir unsere Bibermodel selbst. Mit grösster Sorgfalt und in Handarbeit schnitzt Claudio Ihr Wunschsujet in Birnbaumholz. Für ein Firmenlogo bewegen sich die Schnitzkosten in der Regel zwischen 250 und 350 Franken, wobei der Model jahrelang wieder verwendet werden kann. Die Preise für individuelle Holzformen können je nach Komplexität des Sujets variieren. Senden Sie uns Ihr Wunschsujet via Mail zu, und wir senden Ihnen gerne einen Kostenvoranschlag zu.

Natürlich können Sie ohne zusätzliche Kosten auf unsere bestehenden Sujets zurückgreifen. Eine Übersicht finden Sie in unserem Online-Shop. Für kleinere Stückzahlen eignet sich der attraktive Foto-Biber im Lebensmitteldruck. Auch unsere Schachtel bietet zahlreiche Möglichkeiten sich abzuheben um Ihr Kundengeschenk mit Ihren Firmenfarben und integrierbarem Schreiben auszustatten.

Unsere Biber werden aus erstklassigen Rohstoffen in Handarbeit hergestellt. Den unverfälschten Mandelgeschmack erreichen wir durch Sorgfalt und Frische. Als eine von wenigen Bäckereien in der Schweiz schälen wir die Mandeln selbst und verarbeiten sie sofort weiter, damit sie ihr köstliches Aroma behalten. Wir verwenden ausschliesslich hochwertige Rohstoffe – wo immer möglich von lokalen Produzenten: würzigen Zürcher Oberländer Waldhonig, Bio-Dinkelmehl aus dem Zürcher Unterland, prämierten Lauerzer Kirsch, Bio-Mandeln, Bio-Zitronen und beste Ustermer Bio-Milch.

Wir freuen uns auf Ihre Kontaktaufnahme.

Freundliche Grüsse

Claudio & Silvan Leibacher

PS: Brauchen Sie noch Tipps welche Punkte bei der Wahl eines Kundengeschenks wichtig sind? Lesen Sie unseren Blogbeitrag dazu: Wie Sie das beste Kundengeschenk finden

info@biber-manufaktur.ch

Telefon: +41 44 940 29 74
Mobile: +41 76 386 83 23

 

 

Offene Stelle – Standmitarbeiter*in Weihnachtsmärkte

Für die Weihnachtsmärkte in Zürich und Bern ab Ende November suchen wir noch motivierte Helfer*innen und Helfer für den Biber-Verkauf.

Standmitarbeiter*in Weihnachtsmärkte

Interessierst Du dich für hochwertige Lebensmittel und schätzt den Kundenkontakt? Wir suchen motivierte Mitarbeiter, die für die Leibacher Biber-Manufaktur hochwertige Biber Spezialitäten an drei der schönsten Weihnachtsmärkte der Schweiz, am Sternenmarkt Bern, Wienachtsdorf am Bellevue und der Weihnachtsallee in der Europaallee verkaufen.

Dein Aufgabengebiet

  • Selbstständige Präsentation und Verkauf unserer Produkte
  • Aktive Ansprache und Beratung von Kundinnen und Kunden
  • Verantwortung für das Instandhalten des Verkaufstandes und die ansprechende Produktpräsentation
  • Kundenfeedbacks aufnehmen und intern weitergeben

Dein Profil

  • Kontaktfreudig, überzeugend, zuverlässig und mitdenkend
  • Regelmässige Verfügbarkeit an Wochenenden (Fr–So) und von Sept-Dez auch an Werktagen
  • Freude am Verkauf und Kundenkontakt
  • Gute Umgangsformen und gepflegte Erscheinung
  • Erfahrung im Bereich Detailhandel / Promotionen / Gastronomie (von Vorteil)

Unser Angebot

Einsätze vom 21.11 bis 23.12. (2-Schicht-Betrieb) an Wochentagen sowie Samstag und Sonntag. Auch Teilzeit ist möglich. Die Anstellung erfolgt im Stundenlohn (CHF 27.— inkl. Ferienentschädigung).

Haben wir dich angesprochen? Wir freuen uns auf deine vollständigen Bewerbungsunterlagen per Mail an: Daniel Ammann daniel.ammann@biber-manufaktur.ch

Adventskalender Leibacher & laflor

Leibacher und laflor im Zusammenspiel – ein Adventskalender voller feinem Zürcher Handwerk

Was gibt es schöneres, als seinen Liebsten oder sich selber die besinnliche Vorweihnachtszeit zu versüssen? NEU gibt es unseren Kalender als PREMIUM- oder CLASSIC-Variante. Beide Editionen 2024 sind prall gefüllt mit liebevollen Köstlichkeiten, die hinter 24 stilvollen Türchen auf euch warten. Der Biber- und Schokoladen-Adventskalender, ist ab sofort erhältlich.

Die Zusammenarbeit zwischen unser beiden Manufakturen findet nun schon zum siebten Mal statt. Auch dieses Jahr überrascht der Kalender neuen Leckereien und einigen Spezialitäten, die sonst nirgendwo erhältlich sind.

Die Auflage des Adventskalenders im letzten Jahr, war rasch ausverkauft und ist auch dieses Jahr limitiert. Deshalb am besten gleich vorbestellen!

Zum Adventskalender PREMIUM

  • 28 Produkte verpackt in 25 Türchen gefüllt mit handwerklich hergestellten Schokoladen- und Biber-Spezialitäten
  • Füllmenge auch geeignet für 2 und mehr Personen (ca 1.4 kg)
  • Enthält einige exklusive Produkte der beiden Manufakturen, welche sonst nirgendwo erhältlich sind.
  • Dekorativer Anhänger, designed von Zelia Zandra und Piera Wolf
  • Hochwertiger und wiederverwendbarer Design-Kalender (weiss / gold, Dimensionen – Breite 36.8 cm x Höhe 46.7 cm x Tiefe 8.8 cm)
  • Produkte können Weissmehl, Dinkelmehl und Nüsse enthalten
  • Alle Produkte bestehen aus pflanzlichen Zutaten
  • Alle Kalender werden bis am 22.11. pünktlich zur Adventszeit per Post ausgeliefert und können auch an eine Geschenkadresse versendet werden

Zum Adventskalender CLASSIC

  • 26 Produkte, verpackt in 25 Türchen, gefüllt mit handwerklich hergestellten Schokoladen- und Biber-Spezialitäten
  • Füllmenge auch geeignet für 2 und mehr Personen (ca. 1.1 kg)
  • Enthält ausgewählte und exklusive Produkte der beiden Manufakturen, von welchen einige sonst nirgendwo erhältlich sind
  • Hochwertiger und wiederverwendbarer Design-Kalender (weiss / grün, Dimensionen – Breite 36.8 cm x Höhe 46.7 cm x Tiefe 8.8 cm)
  • Alle Produkte bestehen aus pflanzlichen Zutaten
  • Produkte können Weissmehl, Dinkelmehl und Nüsse enthalten
  • Alle Kalender werden bis am 22.11. pünktlich zur Adventszeit per Post ausgeliefert und können auch an eine Geschenkadresse versendet werden

Nachfüllpaket

Für alle, die über die letzten Jahre bereits einen Kalender gekauft haben und diesen gerne wieder verwenden möchten, haben wir ein Nachfüllpaket PREMIUM und Nachfüllpaket CLASSIC kreiert. Diese können natürlich auch für selbstgemachte Kalender verwendet werden.

Zum Nachfüllpaket PREMIUM

  • Nachfüllset mit 28 Produkten zum Selbstbefüllen eines Adventskalenders
  • Passend für den Leibacher & laflor-Kalender (Editionen 2018 bis 2023) oder für einen selbst gebastelten Kalender 

Zum Nachfüllpaket CLASSIC

  • Nachfüllset mit 26 Produkten zum Selbstbefüllen eines Adventskalenders
  • Passend für den Leibacher & laflor-Kalender (Editionen 2018 bis 2023) oder für einen selbst gebastelten Kalender     

Wie kommt es zu diesem Rendezvous der Manufakturen?

Uns verbindet das Handwerk und den Anspruch an unsere Zutaten. Beide Manufakturen verfolgen den Slow-Food-Ansatz – die grundsätzliche Wertschätzung von Nahrungsmitteln und deren Herkunft. Dazu kommt, dass Biber und Schokoladen grundsätzlich fantastisch harmonieren und wenn dann noch Adventszeit ist, umso mehr.

Der Kalender ist ab sofort online zur Vorbestellung erhältlich. Alle Kalender werden bis am 22.November per A-Post an die angegebene Lieferadresse gesendet oder können an einem der folgenden Daten abgeholt werden:

– Montag, 25.11. (in Illnau, bei der Leibacher Biber-Manufaktur)
– Dienstag, 26.11. (in Zürich, bei der Schokoladen-Manufaktur laflor) 

Bestellungen via www.adventskalender-kaufen.ch profitieren bis am 31.10. mit dem Code earlybird von 10.– Rabatt auf pro bestellten Artikel.

Zur Bestellseite unseres Adventskalenders

Offene Stelle – Mitarbeiter*in Promotionen für Verkauf und Degustationen

Zur Unterstützung unseres kleinen, familiären Teams suchen wir per sofort oder nach Vereinbarung eine/einen

Mitarbeiter*in Promotionen für Verkauf und Degustationen

Arbeiten Sie gerne mit Lebensmitteln und schätzt den Kundenkontakt? Als Mitarbeiter*in Promotionen präsentieren Sie unsere Backspezialitäten und vertreten unsere Marke. Während den Degustationen beraten Sie die Kunden in Bio-Fach- und Delikatessengeschäften bei Fragen zu unseren Produkten (z.B. Alnatura, Globus Delicatessa). Es sind auch Einsätze an Märkten und Messen (z.B. Food Zurich, Wienachtsdorf Bellevue, etc.) möglich.

Ihre Aufgabengebiete
• Selbstständige Präsentation, Promotion und Verkauf unserer Produkte
• Aktive Ansprache und Beratung von Kundinnen und Kunden
• Verantwortung für das Instandhalten des Verkaufstandes und die ansprechende Produktpräsentation
• Kundenfeedbacks aufnehmen und intern weitergeben


Ihr Profil
• Kontaktfreudig, überzeugend, zuverlässig und mitdenkend
• Regelmässige Verfügbarkeit an Wochenenden (Fr–So) und von Sept-Dez auch an Werktagen
• Freude am Verkauf und Kundenkontakt (Deutsch)
• Gute Umgangsformen und gepflegte Erscheinung
• Interesse an guten und handwerklich hergestellten Lebensmitteln

Unser Angebot
Wir bieten Ihnen Arbeitseinsätze im Kanton Zürich in der Regel Halb- oder Ganztageseinsätze von September bis Dezember, mehrheitlich am Freitag und Samstag, bedarfsweise auch an anderen Wochentagen (ideal in Kombination mit Studium etc.). Die Anstellung erfolgt im Stundenlohn (CHF 27.— inkl. Ferienentschädigung).


Haben wir Sie angesprochen? Wir freuen uns auf Ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen per Mail an:
Jacqueline Wasem, jacqueline.wasem@biber-manufaktur.ch.

Biber-Backkunst erleben am 21. Juni 2025 in Illnau

Am Samstag, 21. Juni 2025, öffnen wir die Türen zu unserer Backstube in der alten Post Illnau erneut für Gross und Klein.

Von 09.00 bis 11.00 Uhr bieten wir im Rahmen eines Biber-Backkurses die Möglichkeit, selber Biber zu backen. Nach einer Führung durch die Biber-Manufaktur und einer geführten Degustation stellen die Teilnehmer*innen, ausgerüstet mit Model, Dressiersack und Spachtel, ihre eigenen Biber her. Die Platzzahl ist beschränkt. Anmeldung via Seetickets (Preise Erwachsene CHF 30, Kinder CHF 15).

Wir empfehlen die Anreise mit dem öffentlichen Verkehr (Bahnhof Illnau). Bei Anreise mit Privatauto stehen öffentliche Parkplätze an der Kempttalstrasse zur Verfügung.

Kommen Sie vorbei und erleben Sie, wie handgemachte Delikatessen entstehen und werden Sie selbst zum Bäcker oder zur Bäckerin.

Datum: Samstag, 21.06.2025
Öffnungszeit: 09.00 bis 11.00 Uhr
Adresse: Schmittestrasse 3, 8308 Illnau

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Herzliche Grüsse aus der Biber-Manufaktur

Biber-Bäcker/-innen gesucht! (Saison 60-100%)

Möchten Sie dabei mithelfen alte Handwerkskunst wiederaufleben zu lassen? Lassen handwerklich hergestellte Backwaren Ihr Herz höher schlagen? Starten Sie mit Energie und einer positiven Einstellung in den Tag und sind Sie es sich gewohnt anzupacken? Dann sind Sie bei uns richtig.

Wir sind ein junges Backunternehmen im Zürcher Oberland und produzieren hochwertige Biberspezialitäten mit Mandelfüllung sowie ausgewählte pflanzliche Spezialitäten.

Zur Unterstützung unseres Teams in der neuen Produktion in Illnau ZH, Schmittestrasse 3 (S-Bahn Linie S3 / S19, ca. 20 min von Zürich HB) suchen wir ab September eine/einen:

Bäcker-Konditor-Confiseur*in 60-100 %

Nach kurzer Einarbeitungszeit sind Sie in der Lage, selbständig und mit grosser Sorgfalt unsere verschiedenen Bibersorten herzustellen.

Sie arbeiten selbständig, exakt und speditiv und verfügen mit Vorteil über eine abgeschlossene Lehre und Berufserfahrung. Sind Sie ausserdem zuverlässig und teamfähig? Wir bieten eine abwechslungsreiche und fordernde Arbeitsstelle zu Tagesarbeitszeiten. Die Anstellung ist befristet bis Ende Dezember.

Haben wir Ihr Interesse geweckt? Wir freuen uns auf Ihre vollständigen Bewerbungsunterlagen per Mail an Claudio Leibacher (jobs@biber-manufaktur.ch).

Leibacher Biber-Manufaktur AG
Schmittestrasse 3
8308 Illnau
044 940 29 74

Feinstes Bio-Dinkelmehl aus dem Zürcher Unterland

Bei der Herstellung unserer Backspezialitäten spielt das Mehl eine zentrale Rolle. Auf der Suche nach einem regionalen Produzenten und passendem Mehl wurden wir vor 12 Jahren bei Urs Brunner, in der alten Mühle in Oberembrach fündig. Die alte Mühle existiert bereits seit dem Jahr 1639, Urs Brunner, Geschäftsführer produziert aktuell 250 Tonnen Bio-Dinkelmehl pro Jahr. Das Bio-Dinkelmehl ist ein wichtiger Bestandteil unserer Biber und verleiht dem Biberteig die geschmeidige Konsistenz für die Verarbeitung.

Was ist Dinkel?

Dinkel ist kein Vorfahre des Weizens, sondern entstand aus der Kreuzung von Emmer und Weizen. Er unterscheidet sich durch längere Strohhalme und einen schützenden Spelz. Das Dinkelkorn ist von diesem Spelz umgeben und wird gemeinsam mit ihm gesät. Dinkel verträgt raueres Klima und ist sehr empfindlich gegenüber Pflanzenschutzmitteln und Dünger, weshalb diese nur begrenzt eingesetzt werden können. Die Ernte erfolgt jeweils von Mitte Juni bis Ende August mit dem Mähdrescher.

Geschichte

Die Geschichte des Dinkels reicht weit zurück. Dinkel war schon vor 15.000 Jahren als Kulturpflanze im südwestlichen Teil Asiens bekannt und das wichtigste Brot- und Handelsgetreide. In der Jungsteinzeit wurde Dinkel in Mittel- und Nordeuropa (vor allem im Alpenraum) angebaut. Die Tradition, einen Teil des Dinkels schon vor der Reife – also noch grün – zu ernten, stammt aus dem Bedarf an nährstoffreichen Grundnahrungsmitteln für die Feldarbeit im Sommer. Das unreife Getreide, Grünkern genannt, ist nicht lagerfähig, weshalb es gedarrt, d. h. getrocknet wird. Grünkern ist nicht backbar, es kann aber zu Suppen oder Grünkernküchlein verarbeitet werden. Im 20. Jahrhundert verringerte sich der Anbau wegen der gegenüber anderen Getreidearten schlechteren Ernteerträge und der hohen Anforderungen in der Verarbeitung. Später erlebte dieses Getreide jedoch wieder eine Renaissance, insbesondere im Bio-Bereich.

Bedeutung

Dinkel hat im Vergleich zum Weizen eine andere Glutenstruktur, da es zu den Urgetreidearten gehört, so Urs Brunner. In den letzten Jahren hat Dinkel vor allem durch den Bio-Boom in der Landwirtschaft an Bedeutung gewonnen und wird heutzutage vielseitig verwendet. Aufgrund seiner hervorragenden Backeigenschaften kann er vermahlen als Mehl statt Weizen fungieren. Zudem gilt er als Ersatzgetreide bei Weizenunverträglichkeit und wird von vielen Allergikern geschätzt. Auch in der Baby- und Kindernahrung bildet Dinkel mittlerweile eine beliebte Alternative zu Weizen.

Herstellung von Dinkelmehl

Nach der Ente mit dem Mähdrescher wird das Dinkelkorn erst gereinigt und getrocknet. Im Gegensatz zum Weizen ist der Dinkelkern nach dem Dreschen immer noch im Spelz eingeschlossen und muss vom Korn getrennt werden. Diesen Vorgang wird «röllen» genannt und wird von einer speziellen Schälmaschine ausgeführt. Erst beim Röllen wird der Kern vom Spelz befreit. Dabei müssen Röllstein und Röllgang optimal aufeinander abgestimmt werden. Andernfalls ist die Ausbeute gewichtmässig weit unter drei Vierteln des angelieferten Dreschmaterials. Wie der Name sagt, wird der Dinkel beim Röllen gerollt, und zwar zwischen zwei Steinen, die zueinander im richtigen Abstand stehen müssen. Anschliessend sorgen Siebe und Luftströme dafür, dass der Spelz vom Korn getrennt wird. 

Der anfallende Spelz macht ca. 1/3 der Gesamtmenge des Dinkelkorns aus. «Dieser Ausschuss und der aufwändigere Arbeitsprozess beim Dinkelkorn ist ein Grund für den höheren Preis beim Dinkelmehl», so Urs Brunner. Im letzten Schritt wird das Dinkelkorn in der Mühle zu Dinkelmehl gemahlen und kommt danach in das Silo für die Lagerung. Nach der erforderlichen Lagerzeit wird das regionale Dinkelmehl abgesackt, in unsere Produktion nach Illnau geliefert und ist bereit für unsere nächste Biberproduktion.